Château Suduiraut

Titre : Château Suduiraut 1983

Description du Vin : Château Suduiraut 1983  Premier Cru Classé en 1855 est un vin Blanc liquoreux de Bordeaux dans l’appellation sauternes . Belle couleur or ambré  .Un nez mielleux et de fleurs  . en bouche ,des arômes de pêche et des notes de poire et d’ananas frais,  équilibrée . Elle se caractérise par le citron confit, la mirabelle , la figue  et une très longue finale avec une touche de  pain d’épices . En vieillissant, les arômes de fruits confits prendront lentement le dessus sur les arômes d’agrumes que l’on trouve les premières années .Cépages  sémillon à 90 % et le sauvignon à 10 % , élevage en fut de chêne entre 18 et 24 mois selon les millésimes , c’est un sauternes qui vieillit avec grâce , très grand potentiel de garde .

À propos du domaine : Le domaine prend le nom de Suduiraut en 1580, suite au mariage de Nicole d’Allard avec Léonard de Suduiraut. Le château est reconstruit au  XVIIème siècle et rebaptisé Cru du Roy à la fin du XVIIIème siècle, suite à sa reprise par un neveu de la famille Suduiraut, Jean Joseph Duroy, Baron de Noaillan. Il possède  de magnifiques jardins dessinés par Le Nôtre . Entre Sauternes et Preignac que se trouvent les 91 hectares  de vignes du château Suduiraut, un des 11 premiers crus de 1855. Elles occupent un sol de graves qui convient a merveille au sémillon et au sauvignon . Le premier des deux, qui représente 90 % de la cuvée, est le cépage de prédilection pour les sauternes, car sa peau très fine est sensible à l’action du botrytis cinerea. Ce champignon cause la pourriture noble et le rôtissage des grains pour y concentrer arômes et matières. Vendanges sur plusieurs semaines  selon l’évolution de la pourriture noble , rendement trés faible , entre 7 et 10 hecto a l’hectare .

Conseils de dégustation:  nous vous recommandons de le servir frais, entre 6 et 8°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le déguster pour libérer tous ses arômes.

Accord mets et vins: en apéritif , avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine ,avec les omelettes , avec des salades au gésiers et foie gras ,avec du melon et jambon de pays , un sauté de coquilles saint jacques ,des gambas sautés au whisky ,avec du homard a l’américaine ,avec les volailles rôties, grillées  et braisées avec des plats à base de poissons , tels que le saumon ou le thon, la lotte , des pates au foie gras ,  escalopes de veau au roquefort ,de la blanquette de veau , des tajines , des plats asiatiques japonais , chinois , coréen et thaïlandais  , tous les plats au curry et l’aigre douce ,    les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne et bien sur une multitude desserts , fondant au chocolat, tiramisu ,  crème brulé ,gâteaux et tartes ………

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