Maison Jean-Luc et Paul Aegerter

Titre : Maison Jean-Luc et Paul Aegerter hautes cotes de Beaune 2005

Description du Vin: Maison Jean-Luc et Paul Aegerter2005 dans l’appellation  hautes-côtes-de-beaune  en Bourgogne  est un  Vin rouge  issu  de cépages 100 % pinot noir ,Belle robe pourpre aux nuances violines offre un nez fruité sur la griotte et la framboise évoluant vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec une touche épicée. Charmeur, ce vin est ferme jeune et trouve son harmonie et équilibre après quelques années. en bouche ,structuré ,sur les fruits rouges bien murs   les tannins sont fins et soyeux , avec une belle finale persistante .

À propos du domaine: Parisien, diplômé de l’Institut d’études politiques de Lyon, Jean-Luc Aegerter a d’abord dirigé Labouré-Roi à Nuits Saint-Georges . Il devient ensuite directeur général adjoint du champagne Louis Roederer. En 1977, il rachète la maison Pierre Gruber, à Nuits Saint-Georges. Jean-Luc Aegerter fonde son négoce en 1988. Il achète d’autres vignes en 1994 7 hectares , son fils Paul le rejoint en 2001 et est aujourd’hui aux commandes. La maison propose une vaste gamme allant des AOC régionales aux grands crus, du Chablisien au Mâconnais en passant par les deux Côtes. Au Domaine Aegerter, on ne force pas la nature, on l’écoute, on la bichonne. Les cuvées, des plus accessibles aux plus exceptionnelles, ont toutes en commun le fait d’être le fruit d’une vision et d’une dynamique résolument modernes. Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est traditionnellement produit au dessus des communes de Aloxe Corton, Savigny les Beaune et Beaune sur des versants Sud-Est, essentiellement en vigne haute.

Conseils de dégustation:  nous vous recommandons de le décanter au moins une heure avant de le servir à une température de 14-16°C.

Accord mets et vins: avec de la soupe , avec des terrines , de la charcuterie ,salade landaise ,  du jambon blanc de paris des œufs mollets , une brouillade de truffes , une poêlé de cèpes , andouillette , jambon persillé ,tête de veau sauce gribiche  avec un pot au feu , entrecôte grillée , feuilleté de volaille  , toute les  volailles , brochette de dinde ou de poulet , les autres viandes blanches , escalope de veau , lapin braisé ou en sauce , porcelet a la braise en cuisine asiatique  ,  brochette de poulet yakitori , beaucoup de plats japonais avec du thon rouge , avec la cuisine thaïlandaise, coréenne  et chinoise , matelote d’anguilles ,les plats de gibiers , tournedos au foie gras ,   pates aux aubergines et parmesan du filet de bœuf aux morilles, des plats de gibiers , des pizzas , du poulet a la plancha ou un plateau de fromages affinés.

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