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Titre : Château du Donjeon 2011
Description du Vin: Magnum du Château du Donjeon 2011 cuvée grande tradition est un vin Rouge du Languedoc, dans l’appellation Minervois. belle robe rubis ou grenat intense qui s’orne de nuances tuilées avec l’âge. On retrouve des arômes de cerise , cassis et de violette , de réglisse dominent sur leurs leurs premières années. Belle robe d’un rubis profond ,notes d’épices et de vanille , de la cannelle, nez fin , les tannins sont fondus . C’est un vin puissant et charpenté avec une intensité supérieure , longue finale en bouche Ils s’ouvrent minimum après de 5 ans de garde pour révéler leur ampleur. Grand potentiel de garde , degré 14.5 %
À propos du domaine: Le chateau du donjon du XIIIes. de l’antique château de Bagnoles – ancienne dépendance de l’abbaye de Caunes – jaillit au milieu de la cave du XXIes. de la famille Panis, propriétaire des lieux depuis le XVes et vigneron de père en fils À la tête d’un vignoble de 70 ha implanté à l’ouest du Minervois et en Cabardès, Jean Panis a signé son premier millésime en 1996.Terroir sur des cailloux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses .
Conseils de dégustation: Nous vous recommandons de le déguster à une température de 15 à 16°C. Laissez-le s’aérer pendant quelques minutes avant de le déguster afin de libérer tous ses arômes.
Accord mets et vins : Avec des terrines , patés , de la charcuterie ,salade de tomates mozarella , pizza , avocat aux crevettes , du foie gras poêlé , du melon au jambon , grillades de boeuf , d’agneau , du canard et autres volailles , du cassoulet au confit de canard , des plats en sauce , bœuf bourguignon , daube de sanglier , avec du poisson saumon , chipirons , huitres chaudes et saint jacques , des pates a la carbonara , des fromages affinés et desserts au chocolat .
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