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Titre : Château Pontet-Canet 1982
Description du Vin: Château Pontet-Canet 1982 cinquième grand cru classé est un vin rouge de renommée mondiale de Bordeaux, dans l’appellation Pauillac. Belle robe profonde pourpre , au nez les fruits noirs, le cassis surtout, la réglisse, le pruneau, des notes de figue, de cedre et parfois de cacao . En bouche , c’est fin , trés fin , racé ,élégant et puissant , les tannins sont soyeux , enrobés et discrets . Une vivacité et une profondeur des aromes de fruits impressionnant ,,longue finale persistante et classique des pauillac très grand potentiel de garde . Les cépages sont le cabernet sauvignon à 62 %, le merlot à 32 %, le cabernet franc à 4 % et le petit verdot à 2%. Vendanges manuelles , élevage pendant 18 mois en futs de chêne .
À propos du domaine: Le Château Pontet-Canet depuis sa constitution au début du XVIIème siècle, le domaine fut en effet constitué par Jean-François de Pontet, grand écuyer du roi devenu gouverneur du Médoc. Quelques années plus tard, ses descendants agrandissent le vignoble avec des parcelles issues du lieu-dit Canet. Classée en 1855, la propriété est rachetée en 1865 par Hermann Cruse, fameux négociant bordelais. En 1975 , la propriété passe aux mains de la famille Tesseron .Au cœur de Pauillac, les 81 hectares du vignoble, voisin de Mouton Rothschild, sont implantés sur une croupe de graves garonnaises et de sable et Guy Tesseron va crée une révolution et une modernisation du domaine qui va l’amener vers l’excellence . Actuellement , le château est géré par ses 2 fils .
Conseils de dégustation: nous vous recommandons de le décanter pendant une heure avant de le servir. À une température de 16 à 18°C, ce vin dévoilera tous ses arômes et sa complexité.
Accord mets et vins: avec du foie gras , de la charcuterie , pâtés et terrines avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti , avec les volailles rôties et braisées , ave une poêle de champignons, les viandes blanches porc et veau sautés ou en sauce , avec des rizottos aux champignons , des œufs a la truffe , des œufs mollets avec quasiment toute la cuisine chinoise , japonaise et coréenne , avec les plats de viande rôtie, des entrecôtes grillées , le filet de bœuf aux morilles ou l’agneau confit , du poisson en sauce, les plats de gibier, comme un civet de sanglier. avec la cuisine italienne , les tajines , les pates carbonara , avec les fromages affinés…….
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