Cave de Salses

Titre : Cave de Salses Rivesaltes Tuilé 1962

Description du Vin : Cave de Salses  1962 est un vin Blanc doux naturel du Languedoc-Roussillon dans l’appellation Rivesaltes tuilé. L’élevage en fut de chêne apporte cette superbe robe au tuilé  profond et intense , aux aromes  de la cerise kirschée, au chocolat, en passant par la figue, le pruneau et les fruits confiturés. Avec son palais rond et tout en finesse, à la finale douce et longue, sur les fruits secs et des notes toastées et cacaotées tandis que son nez dévoile des notes de fruits  mûrs, d’épices et de boisé subtil. cépages de vielles vignes de grenache blanc , degré 16 %, très grand potentiel de grade

À propos du domaine : La Cave de Salses est créée en 1909 à proximité immédiate de la célèbre forteresse. A l’origine, elle produit essentiellement des vins rouges. En 1929 afin de produire des vins blancs et des Vins Doux Naturels une nouvelle cave est édifiée ; la cave Sainte Colombe. Leur fusion, quelques décennies plus tard, donnera l’Union des Vins Fins de Salses. C’est dans l’art de l’élevage des vins doux naturels qu’elle construira sa réputation. Un rivesaltes tuilé  est un élevage au contact de l’air pendant deux ans minimum.

Conseils de dégustation: Nous vous conseillons de le servir frais, entre 8 et 10 degrés Celsius.

Accord mets et vins :  Avec un foie gras mi-cuit  , un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, cotes de porc en sauce , canard a l’orange …. mais le meilleur accord est sur les fromages : roquefort , tous les fromages a pate persillée , brebis  et chèvre  , une liste longue de gâteaux  , marquise et moelleux au chocolat , éclair au café , petits fours , religieuse , glace aux chocolats et cannelé bordelais …..

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