Cellier des Templiers Banyuls Grand Cru

Titre :Cellier des Templiers Banyuls Grand Cru

Description du Vin: Cellier des Templiers Banyuls Grand Cru est un vin rouge naturel du Languedoc-Roussillon dans l’appellation Banyuls grand cru . La robe est superbe, lumineuse, d’un ambré-fauve surprenant ,à l’origine la couleur du vin était grenat : les secrets d’un élevage oxydatif poussé avec un passage en dames-jeannes, ces bonbonnes exposées au soleil pendant quelques années. Au nez, des senteurs envoûtantes de fruits secs, de vanille, d’amande fraîche,  et de tabac miellé. En bouche, une présence  énorme  et très belle  longueur . C’est fondu, soyeux, caressant, complexe (figue, fruits secs, douceur miellée des vieux foudres), tout y est délicat, harmonieux, la finale donnera une  la note fraîche du rancio .Pour l’appellation Grand Cru en vin rouge , l’élevage sous bois est obligatoire pendant 30 mois minimum. Cépage grenache noir

À propos du domaine: l’ancien Cellier des Templiers est une coopérative créée en 1921 qui est devenu Terre des Templiers . Elle revendique l’héritage de cet ordre militaire à qui l’on doit la mise en valeur des pentes schisteuses de Banyuls. Aujourd’hui, la cave dispose des 680 ha de ses quelque 700 adhérents et, depuis la récolte 2011, du Mas Ventous, un vaste chai de vinification qui s’ajoute à la grande cave de 1964, réservée aux longs élevages hors d’âge  comme cette cuvée .C’est  un domaine situé sur l’extrémité des Pyrénées Orientale . Situé sur 4 communes : Banyuls , Cerbere , collioure et Port-Vendres  , il bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral.

Conseils de dégustation: Nous vous recommandons de le décanter quelques heures avant de le servir, à une température de 16 à 18°C.

Accord mets et vins : A l’apéritif  , avec une tarte au chèvre , anchoïade , tapenade , pissaladière , pizza , jambon bellota ou de Bigorre , rôti de porc aux pruneaux , cailles aux raisins, canard laque , magret de canard en sauce ,plat exotique : tajines , crevettes  et porc sauce aigre-douce  , et les plats de viande rouge en sauce , fromages persillées ( roquefort , bleu d’auvergne , fourme d’ambert ), et les desserts aux chocolat (foret noire   et fondant au chocolat ).

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