En détails
Titre : Magnum Chateau Cardinal 1995
Description du Vin : Magnum Château Cardinal est un vin rouge dans l’appellation Montagne-saint-émilion . Belle robe rubis profonde et brillante. Au nez les fruits très mur cassis et myrtille et réglissé ,des épices doux, une touche de sous bois, de cacao et de graphite et une touche animale . En bouche, ample et rond, avec un un boisé soutenu suivi par des notes de cacao et d’épices , une petite pointe d’amertume ,racé et puissant ,les tannins sont fins et soyeux , belle finale longue élégante .Elevage en fut de chêne , cépages 70% Merlot, 5% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon , degré 12.5 % , grand potentiel de garde .
À propos du domaine : Château Cardinal est situé sur la commune de Montagne en Gironde . Vignerons depuis 1742, la passion du vin se transmet de génération en génération. Robert Bertin hérite de la propriété de son père en 1937, il se marie avec Yvette Bravard en 1948 qui elle-même était fille de viticulteur et qui héritera des 10 Ha de Montagne Saint Emilion et des 3 Ha de Lalande de Pomerol. Depuis 2020 , Sarah Vital petite-fille d’Yvette Bertin , a repris le domaine . les vignes sont sur des sols argilo-calcaires .
Conseils de dégustation: nous vous recommandons de le décanter pendant au moins une heure avant de le servir. À une température de 16-18°C,
Accord mets et vins: avec poêlé de cèpes, un foie gras mi-cuit , mousselines de truffes , toast de magrets de canard fumé, omelettes aux truffes , œufs pochés truffe et cèpes , bouillon de faisan , tournedos rossini , le filet de bœuf aux morilles, l’entrecôte bordelaise , le magret de canard aux cerises, joue de bœuf en sauce , perdreaux aux raisins ,agneau des près salés braisé ,épaule d’agneau confites 7 heures , du jambon braisé au madère, du filet mignon de chevreuil braisé et tous les gibiers ,avec la cuisine asiatique , japonaise , chinoise et coréenne et avec les fromages puissant et affinés .
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