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Titre : Château Certan de May 1999
Description du Vin : Château Certan de May 1999 est un vin Rouge de Bordeaux dans l’appellation Pomerol. Belle robe profonde avec de beaux reflets pourpres. Le nez : intense avec les arômes réglissés qui se mêlent aux fruits noirs, cassis et cerises , aux épices et au boisé. En bouche , une belle harmonie avec des arômes de fruits mûrs et d’odeurs boisées très fines et de truffes . Il est puissant , charnu , structuré , souple et rond, les tanins polis et soyeux , longue finale persistante digne des pomerol, très très grand potentiel de garde ,vendanges manuelles , élevage en fut de chêne cépages 70% de merlot, 25% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon.
À propos du domaine : D’origine écossaise, la famille de May s’est installée en France au Moyen Age, et en récompense pour son courage, se vit offrir par le Roi de France le Fief de Certan. Un des tout premiers vignobles de Pomerol, le château était géré par la famille De May jusqu’en 1925 quand il fut acquis par la famille Barreau. Situé sur la partie haute du plateau de Pomerol et jouissant d’une exposition sud-est, Château Certan de May est entouré de voisins illustres tels que Vieux Château Certan et Château La Fleur-Pétrus.Le vin doit sa grande complexité aux sols argileux et graveleux sur lesquels sont plantées les vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans : l’argile apporte la puissance et les graves l’élégance.
Conseils de dégustation: nous vous recommandons de le décanter pendant au moins une heure avant de le servir. À une température idéale de 16-18°C,
Accord mets et vins: avec du foie gras , avec des terrines et pâtés , charcuterie , avec une brouillade de truffe , œufs mollés aux ceps ,avec des viandes rouges grillés , cotes de bœuf , avec les volailles rôties et braisées , ave une poêle de champignons, les viandes blanches porc et veau sautés ou en sauce , avec des rizottos aux champignons , des œufs a la truffe , des œufs mollets avec quasiment toute la cuisine chinoise , japonaise et coréenne , avec les plats de viande rôtie, des entrecôtes grillées , le filet de bœuf aux morilles ou l’agneau confit, du hachis, hamburgers maison , du poisson en sauce , avec du parmentier, les plats de gibier,, du sauté de veau et de porc et bien sur un plateau de fromages affinés ……..
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