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Titre : Château L’Enclos 1996
Description du Vin: Château L’Enclos 1996 est un vin Rouge de Bordeaux dans l’appellation Pomerol. Belle robe profonde avec de beaux reflets pourpres. Le nez : intense avec les arômes réglissés qui se mêlent aux fruits noirs, cassis et mures, aux épices et au boisé. En bouche , une belle harmonie avec des arômes de fruits mûrs et d’odeurs boisées très fines. Corsé, puissant souple et rond: attaque suave, tanins polis et soyeux , longue finale soutenue et persistante, grand potentiel de garde , degré 12.5 % , cépages merlot , cabernet sauvignon et cabernet franc .
À propos du domaine: Château L’Enclos est né à la fin du XIXème siècle lorsque Pierre Larroucaud réunit plusieurs vignes familiales autour d’un château. Le nom du château vient spécialement d’une parcelle importante de vignes. Le domaine reste dans la famille jusqu’en 2007, date à laquelle il est acheté par Stephen Adams, un richissime entrepreneur américain, et son épouse Denise, tous deux pris de passion pour les vins de Bordeaux. Les vignes sont sur 10 hectares sur des sols graveleux et silico-argileux avec un sous-sol de crasse de fer. L’encépagement actuel est constitué de Merlot (80%), Cabernet franc (18%) et Malbec (2%). L’âge moyen des vignes est de 35 ans.
Conseils de dégustation: nous vous recommandons de le décanter pendant au moins une heure avant de le servir. À une température idéale de 16-18°C,
Accord mets et vins: avec du foie gras , avec des terrines et pâtés , charcuterie , avec une brouillade de truffe , œufs mollés aux ceps ,avec des viandes rouges grillés , cotes de bœuf , avec les volailles rôties et braisées , ave une poêle de champignons, les viandes blanches porc et veau sautés ou en sauce , avec des rizottos aux champignons , des œufs a la truffe , des œufs mollets avec quasiment toute la cuisine chinoise , japonaise et coréenne , avec les plats de viande rôtie, des entrecôtes grillées , le filet de bœuf aux morilles ou l’agneau confit, du hachis, hamburgers maison , du poisson en sauce , avec du parmentier, les plats de gibier,, du sauté de veau et de porc et bien sur un plateau de fromages affinés ……..
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