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Titre : Domaine Cazes 1976
Description du Vin: Le Domaine Cazes 1976 est un vin rouge doux naturel du Languedoc-Roussillon dans l’appellation Rivesaltes ambré. Le rancio s’annonce dès le premier nez. Puis défilent quantité d’arômes :noix verte, orange amère, abricot sec, figue sur un lit d’épices ,cannelle, muscade, cardamome dans une atmosphère de gras et de suavité. Beau palais rond et tout en finesse, à la finale douce et longue, sur les fruits secs et des notes toastées et cacaotées tandis que son nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de boisé subtil. Vendanges manuelles cépages de vielles vignes de 80% Grenache Blanc, 20% Grenache Noir, degré 15 % , très grand potentiel de garde .
À propos du domaine: La maison Cazes est situé a Rivesaltes dirigé par André et Bernard Cazes . Ce vin d’exception est dédié à Aimé Cazes, père d’André et Bernard, qui leur a dévoilé le plus grand secret de la famille : l’art de façonner de grands vins doux naturels… Cité parmi les 100 meilleurs vins au monde et Coup de cœur au Guide Hachette pour chaque millésime, la cuvée Aimé Cazes est un Rivesaltes Ambré exceptionnel, plein de finesses, d’élégance, fruit d’un élevage de 30 ans dans de vieux foudres de chênes.
Conseils de dégustation: Nous vous recommandons de le servir frais, entre 10 et 15°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le déguster afin de libérer tous ses arômes.
Accord mets et vins : Avec un foie gras mi-cuit , un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, cotes de porc en sauce , canard a l’orange …. mais le meilleur accord est sur les fromages : roquefort , tous les fromages a pate persillée , brebis et chèvre , une liste longue de gâteaux , marquise et moelleux au chocolat , éclair au café , petits fours , religieuse , glace aux chocolats et cannelé bordelais et bien sur un cigare havane de choix …..
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