Domaine Didier Dagueneau – Silex

Titre :Domaine Didier Dagueneau – Silex

Description du Vin : Domaine Didier Dagueneau – Silex 2020 est un  Blanc mythique  de la Vallée de la Loire dans l’appellation vin de France mais sur le terroir de Pouilly-fumé .Le nom de la cuvée provient du terroir typique de Pouilly-Fumé, composé de Silex, qui donne au vin ce goût typique de pierre-à-fusil et de fumé. Belle robe or pale . Au nez, beaucoup de fraicheur ,des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes fumées. En bouche, riche , dense , équilibré et généreux ,des effluves de zan, de fleurs blanches, , élégant, avec une touche  saline. Finale extraordinaire minérale et persistante. Grand vin de garde  , degré 13.5% , une cuvée d’anthologie …..

À propos du domaine : Domaine Didier Dagueneau – Didier Dagueneau crée son domaine viticole en 1989, sur les hauteurs de Saint-Andelain, de l’autre côté de la Loire, face à Sancerre. Il suit les préceptes de son mentor bourguignon  Henri Jayer .Didier Dagueneau conduit l’appellation Pouilly-Fumé au sommet, devenant à son tour le maître du sauvignon. Il disparaît malheureusement dans un accident tragique d’ULM en septembre 2008. Son fils, Louis-Benjamin, reprend les rênes du domaine familial de 12 hectares .Le terroir de Silex est  des vielles vignes âgées de 25 à 60 ans donnant des sauvignons blancs taillés pour la garde. La devise du domaine est : Soyez réalistes, demandez l’impossible…….

Conseils de dégustation :  frais, entre 9 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.

Accord mets et vins : en apéritif , avec un plateau de crustacées et de coquillages , des langoustines a la vapeur ,des quenelles de brochet  avec des poissons grillés  , papillote de saumon aux agrumes , truite meunière , turbot au beurre blanc , sole meunière ,  daurade en croute de sel , sandre braisé aux herbes , avec de la volaille rôti et braisé  , avec des viandes blanches ,des mets épicés , veau ,porc ,de la cuisine japonaise , et un beau plateau de fromages …

Informations de Livraison & Paiement

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