Jean Macle – Chateau Chalon

Jean Macle – Chateau Chalon 1990

Description du Vin :
Jean Macle – Chateau Chalon 1990 est un vin jaune d’exception issu du Jura. Ce millésime d’une rare profondeur révèle des arômes complexes de noix fraîche, de curry, de cire d’abeille et de fruits secs confits, soutenus par une bouche ample, grasse et d’une longueur remarquable. Sa structure oxydative unique, fruit d’un élevage sous voile en fût de chêne, lui confère une tension et une persistance aromatique hors du commun. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin affiche un degré d’alcool d’environ 13°, clavelin 62 cl, sa remarquable longévité en fait un vin de garde d’exception, pouvant encore évoluer positivement pendant plusieurs décennies. Une cuvée  d’anthologie a posséder dans sa cave .

À propos du domaine :
Jean Macle – Chateau Chalon est une référence absolue de l’appellation Vin Jaune, nichée au cœur de la région Jura. Le domaine familial Macle, qui s’étend sur environ 12 hectares de vignes perchées sur les célèbres marnes bleues de Château-Chalon, perpétue depuis plusieurs générations une viticulture rigoureuse et respectueuse du terroir. Jean Macle, figure emblématique du Jura, a porté ce domaine au sommet de la hiérarchie jurassienne grâce à une exigence absolue à la vigne comme au chai, produisant des vins jaunes d’une concentration et d’une longévité exceptionnelles.

Conseils de dégustation :
à une température de 13 à 15°C.

Accord mets et vins :
le poulet aux morilles et à la crème, la poularde au Vin Jaune et aux morilles, ou encore une fondue comtoise. Il s’associe magnifiquement avec le foie gras poêlé, les noix de Saint-Jacques snackées, le homard rôti au beurre noisette, les viandes blanches en sauce, ainsi qu’avec les fromages à pâte persillée ou affinés comme le Comté vieux.

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