Les Vignerons de Passa

Titre :Les Vignerons de Passa Rivesaltes ambré hors d’age 1996

Description du Vin : Les Vignerons de Passa est un vin  Blanc doux naturel  ambré hors d’age 1996 du Languedoc Roussillon  dans l’appellation  Rivesaltes  Ambré.  On trouve des l’ouverture des senteurs de noisettes et de noix, une pointe de notes d’anis et d’écorce d’orange. Soyeux, élégant, très aromatique autour du fruit confituré, le palais est porté en finale par une fraîcheur mentholée sur un léger  bois avec une touche de caramel et de figues sèches. Petite  production de ce millésime ,Vinifié et élevé en barrique.

À propos du domaine :Cette structure coopérative, qui regroupe désormais également les vignerons de Saint-André, rassemble des viticulteurs des Aspres, au sud de Perpignan et au pied des Albères. Adhérente du groupe audois du Val d’Orbieu, qui fédère onze caves, elle fait partie aujourd’hui du vaste groupe Vinadéis.

Accord mets et vins :Avec un foie gras aux figues , des œufs en cocotte a la crème , cuisine asiatique , volailles braisées poulet , pigeon et dinde , boeuf , raclette ,tajine aux pruneaux , saumon et truite fumé ,magret de  canard aux épices ,  fromages affinés et bien sur une ribambelle de desserts , tarte aux fruits , chocolat  , sinon au coin du feu avec un bon cigare

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