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Titre : Maison Aegerter Chablis premier cru Cote de Léchet
Description du Vin: Maison Aegerter Jean-Luc et Paul Chablis premier cru Cote de Léchet en Bourgogne . Belle robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez est assez complexe principalement marqué par des notes d’agrumes et de poire, touche minérale, l’attaque est vive avec une finale minérale. cépages 100 % chardonnay , vendanges manuelles , élevage en fut de chene entre 8 et 12 mois selon les millésimes .
À propos du domaine: Parisien, diplômé de l’Institut d’études politiques de Lyon, Jean-Luc Aegerter a d’abord dirigé Labouré-Roi à Nuits Saint-Georges . Il devient ensuite directeur général adjoint du champagne Louis Roederer. En 1977, il rachète la maison Pierre Gruber, à Nuits Saint-Georges. Jean-Luc Aegerter fonde son négoce en 1988. Il achète d’autres vignes en 1994 7 hectares , son fils Paul le rejoint en 2001 et est aujourd’hui aux commandes. La maison propose une vaste gamme allant des AOC régionales aux grands crus, du Chablisien au Mâconnais en passant par les deux Côtes. Au Domaine Aegerter, on ne force pas la nature, on l’écoute, on la bichonne. Les cuvées, des plus accessibles aux plus exceptionnelles, ont toutes en commun le fait d’être le fruit d’une vision et d’une dynamique résolument modernes. Côte de Léchet viendrait du verbe latin Laxicare signifiant «lâcher». La Côte de Léchet a été laissée à l’abandon pendant plusieurs années. Les sols : Kimmeridgien – marnes grises en alternance avec des bancs de calcaire très riches en fossiles.
Conseils de dégustation: nous vous conseillons de le carafer une heure avant de le déguster à une température de 10/12°C.
Accord mets et vins: Avec les fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes, les spaghettis a la vongole , moules marinières, homard ,moules frites , escargot , sushis avec les poissons légers, volailles rôtis , cuisine exotique Thaïlande et inde , filet de porc .Quenelle de brochet au beurre blanc de Chablis, Saumon saumuré aux grosses câpres, ou les fromages de chèvre , comté , brie , roquefort et les desserts comme tarte aux citrons
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