Wisdom et Warter Pedro Ximenez Anejo

Titre :Wisdom et Warter Pedro Ximenez Anejo sherry période présumé année 90

Description du Vin : Wisdom et Warter Pedro Ximenez Anejo sherry  est un vin fortifié  d’Espagne de la la région D’Andalousie avec le cépage Pedro Ximenez .Belle couleur brun noir très foncé, presque opaque, s’estompant en un bord ambré serré. Nez très riche avec beaucoup de fruits secs comme le raisin sec, la datte et le pruneau ainsi que des notes de caramel à la mélasse et de très légères notes grillées comme la caroube , boisé et  les fruits secs. En bouche ,volumineux et généreux. Palais  riche, onctueux et assez soyeux avec une pointe d’épices , du caramel. Sensation de la texture de la pulpe de raisin sec ,belle finale  longue. Degré 12.5%.période présumé année 90

À propos du domaine : Wisdom and Warter a été fondée en 1854. La cave produisait toutes les variétés de Xérès, mais était surtout réputée pour ses Finos et ses Amontillados. À la fin des années 1800, Wisdom and Water était devenue une marque bien connue en Angleterre, M. Wisdom dirigeant l’entreprise en Angleterre tandis que M. Warter gérait l’entreprise en Espagne. En 1932, la famille Gonzalez, voyant cette entreprise merveilleuse et rentable, a décidé d’acheter 100 % des actions. Cependant, l’entreprise a continué à fonctionner comme une entité distincte jusqu’en 1998, date à laquelle elle a été entièrement intégrée à Gonzalez Byass. Depuis lors, Wisdom and Warter s’est concentré sur trois principaux styles de Xérès : Fino, Amontillado et Cream.

Accord mets et vins : avec un beau plateau de fromages affinés ,  avec tous les  desserts, crème catalane , fondant au chocolat , tarte aux fruits , glaces ou sorbets aux fruits  , salade de fruits frais ,  fraises au sucre , ile flottante …….. 

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