Domaine du Vieux Chêne

Titre : Domaine du Vieux Chêne 1999

Description du Vin : Le Domaine du Vieux Chêne 1999 est un vin rouge du Languedoc, dans l’appellation  Cotes de Roussillon Villages. Les notes de fruits mûrs et d’épices se marient harmonieusement offrant une palette de saveurs complexe et équilibrée.  Cette cuvée respire la garrigue aux senteurs de thym et offre en bouche une belle structure. Une pointe animale , la touche de truffe ainsi que l’apport judicieux du bois confèrent au vin toute sa finesse gourmande.  Elevage en fut de chêne Français , cépages carignan , mourvèdre , grenache noir et syrah , degré 13 % .

À propos du domaine : Après avoir repris le domaine familial à la fin des années 1980, Denis Sarda-Bobo décide de quitter la cave coopérative pour lancer sa cave particulière. Cette décision s’est révélée visionnaire puisque de nombreux viticulteurs franchirent également ce pas quelques années plus tard. Ce domaine de 60 hectares est conduit avec un niveau exceptionnel d’engagement humain et il est  implanté sur ces fameux schistes noirs qui entourent Espira-de-l’Agly. Il a restructuré le vignoble en 1993, réaménagé la cave en 1995. Ce domaine a une vue imprenable sur le blanc des neiges du Canigou, le vert sombre des pins et, en fond de tableau, sur le bleu de la Méditerranée.

Conseils de dégustation : Pour apprécier pleinement le Domaine du Vieux Chêne 1999, nous vous recommandons de le déguster à une température de 16 à 18°C. Laissez le vin s’aérer pendant quelques minutes avant de le déguster afin de libérer tous ses arômes. Vous serez séduit par sa robe intense et sa longueur en bouche. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, les plats en sauce et les fromages affinés.

Accord mets et vins : Le Domaine du Vieux Chêne 1999 se marie à merveille avec les plats de caractère. Nous vous recommandons de le déguster avec une côte de bœuf grillée, accompagnée de pommes de terre rôties et d’une sauce au poivre. Les saveurs puissantes de ce vin s’accorderont parfaitement avec la viande tendre et juteuse, créant une harmonie gustative inoubliable.

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