Champagne Bollinger -Vieilles Vignes Francaises

Titre : Champagne Bollinger -Vieilles Vignes Françaises 2009

Description du Vin : Champagne Bollinger -Vieilles Vignes Françaises 2009 blancs de noirs ,les Vieilles Vignes Françaises sont intimement liées à l’histoire de Champagne Bollinger. Franches de pied, ces vignes portent une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant, celui de la Champagne pré-phylloxérique. Belle robe jaune doré intense . Au nez ,complexe , des arômes torréfiés de noisette, de moka et de pain grillé, avec des notes de mirabelle et de prune rouge. En bouche , onctueux, , complexe ,  saline avec des notes de fruits secs à coque ,d’épices et de verveine. Une persistance remarquable, extraordinaire  finale citronnée , degré 12 % , une cuvée d’anthologie …..

À propos du domaine : Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions. Madame Bollinger a la mort de son mari en 1941 , prend la tête de la maison  qu’elle dirigera  jusqu’en 1971 , c’est elle qui va rendre la prospérité de la maison en voyageant a travers le monde pour promouvoir la marque . Madame Bollinger allie les techniques de culture modernes et l’efficacité des méthodes traditionnelles champenoises. Elle conserve notamment la vinification en fût de chêne, En 1967, elle met sur le marché un champagne de son élaboration: le R.D. – Récemment Dégorgé”. Fait miraculeux en Champagne, la Maison Bollinger conserve deux parcelles de vignes épargnées par le phylloxera. Madame Bollinger décide alors, en 1969, d’élaborer la première cuvée “Vieilles Vignes Françaises …….

Conseils de dégustation : il est recommandé de le servir à une température de 10/11°C.

Accord mets et Champagne  : a L’apéritif ,  avec salade de canard aux agrumes, avec un tartare de saumon ,des tartes aux légumes , carpaccio de poisson ou saint jacques ,  avec des huîtres fraîches, avec des langoustines,  de la cuisine Japonaise et Corréenne ,  des sushis ou encore des plats à base de poisson, avec du turbot braisé  ,de la blanquette de veau , avec des  volailles braisées  et des gâteaux: tarte tatin , crème brulée et des macarons   , et bien sur en soirée et en digestif …..

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