En détails
Titre :Caveau des Jacobins cotes du Jura chardonnay 1998
Description du Vin : Caveau des Jacobins cotes du Jura chardonnay 1998 est un vin blanc du Jura dans l’appellation Côtes-du-jura .Belle couleur or pâle, au nez ,des amandes grillées , des notes de miel, de coing et de fleurs blanches, en bouche complexité et sa finesse ,une légère acidité un nectar souple et fruité . Une très belle attaque, un exemple d’équilibre et un beau volume. Le miel est encore là dans une jolie longueur., Beau potentiel de garde , degré 12.5% , médaille d’argent pour cette cuvée en 2001 au concours du Jura .
À propos du domaine : Caveau des jacobins a été fondé en 1907 . Au moment de fêter son centenaire, cette petite coopérative a dû prendre un nouvel élan en rejoignant sa consœur d’Arbois. Pendant plus de quatre-vingts ans, toutes les opérations de vinification étaient effectuées dans une église du XIIIes dont cette cuvée , déclarée bien national à la Révolution et mise à la disposition des vignerons dès la création de la fruitière en 1907.
Conseils de dégustation :, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Aérez-le en le carafant pendant environ 30 minutes avant de le déguster.
Accord mets et vins : avec des huitres , des oursins , avec un plateau defruit de mer , des langoustes grillés , des pates aux langoustes , salade de hareng fumés , salade végétarienne , avec du soufflet au beaufort ,des rouleaux de printemps , du risotto aux asperges , des feuilletés au fromage , avec des volailles rôtis et braisés , chapon farci , avec du poulet tandoori , des gambas sautées a l’Asiatique , cassolette d’escargots , carpaccio de saumon , tartare de thon , la cuisine asiatique japonaise et chinoise , avec des cuisses de grenouilles , avec de la choucroute , des poissons grillés ,rouget , truite et saumon des rotis de porc , raclette savoyarde , fondue au fromage , avec des fromages morbier et chèvre .
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