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Titre : Champagne Bollinger PN AYC 18
Description du champagne : Champagne Bollinger PN AYC 18 est un assemblage constitué à 100% de Pinot noir avec pour cru principal Aÿ. L’année de base est 2018, mais plusieurs années antérieures dont le 2009 ont été associes pour cette belle cuvée . Belle robe dorée , au nez des notes de miel, pâte de fruits, coing et agrumes confits. Les arômes de pâte d’amande et d’orange sanguine complètent ce nez aux épices douces doté d’une note mentholée rafraichissante. En bouche , profonde, subtile et riche, offrant une belle amplitude et une finale d’agrumes confits qui réhausse la fraicheur de ce vin. Degré 12.5%, dégorgé en janvier 2023 . A boire ou a garder en cave .
À propos du domaine : Depuis 1829, la famille Bollinger élabore de grands vins au style puissant, raffiné et complexe où l’expression des arômes du fruit ressort dans toutes ses dimensions. Madame Bollinger a la mort de son mari en 1941 , prend la tete de la maison qu’elle dirigera jusqu’en 1971 , c’est elle qui va rendre la prospérité de la maison en voyageant a travers le monde pour promouvoir la marque . Madame Bollinger allie les techniques de culture modernes et l’efficacité des méthodes traditionnelles champenoises. Elle conserve notamment la vinification en fût de chêne, En 1967, elle met sur le marché un champagne de son élaboration: le R.D. – Récemment Dégorgé”. Fait miraculeux en Champagne, la Maison Bollinger conserve deux parcelles de vignes épargnées par le phylloxera. Madame Bollinger décide alors, en 1969, d’élaborer la première cuvée “Vieilles Vignes Françaises …….
Conseils de dégustation : il est recommandé de le servir à une température de 10/11°C.
Accord mets et champagne : a L’apéritif , avec salade de canard aux agrumes, avec un tartare de saumon ,des tartes aux légumes , carpaccio de poisson ou saint jacques , avec des huîtres fraîches, avec des langoustines, de la cuisine Japonaise et Corréenne , des sushis ou encore des plats à base de poisson, avec du turbot braisé ,de la blanquette de veau , avec des volailles braisées et des gâteaux: tarte tatin , crème brulée et des macarons , et bien sur en soirée et en digestif …..
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